注意事项一：吃串串涮菜顺序
很多人吃串串时都先吃肉，然后海鲜、青菜，然后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是更佳选择。从健康的角度出发，吃串串应该先素后荤，并且应该先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为串串一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。
除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮串串时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就不需要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。
注意事项二：吃火锅串串时空气要流通
若用炭炉烧串串，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃串串时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧串串时千万留意室内通风。
注意事项三：串串吃完后不要喝汤
很多人喜欢喝串串的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为串串多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃串串时应多饮水，以利尿酸的排出。
注意事项四：吃串串时肉类一定要涮熟
吃串串时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在涮肉类时，应涮至熟才可吃。以防吃不熟的肉引起身体不适，产生呕吐、腹泻。
注意事项五：不要吃太烫的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，先放在小碟晾凉后再吃。
注意事项六：不要吃的太辣
辣串串对胃肠的杀伤力不难想像。串串的辛辣味道刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃串串更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
注意事项七：不要吃的太久
有的人一吃成都串串香就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样不仅会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等病。另外，吃炭串串吃太久加大一氧化碳中毒的几率。
