台湾鱼丸品牌介绍
台湾鱼丸源自台湾，自古这一带已是十井市绘，商贾汇集之地了。据说当时一间间的店面棱次栉比，数不清的玛璃宝纷吐异彩，各式各样的商品，土特产比比皆是，当时的经济贸易盛况和车水马龙情景的确是可想而知。为谋生计，先辈早年经过自己的不断努力和摸索，掌握一套“水丸、鸡卷、香肠、酥糕”等产品的制作技术。他们从肩挑到定点店，前后奋斗了近百年。
台湾鱼丸口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。其中以有馅的鱼丸口味很佳，即包心鱼丸;实心鱼丸口味也不错。台湾鱼丸在大陆的东南沿海以及东南亚的新加坡和马来等华人众多的国家非常流行。
制作方法
传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。
鱼丸分类：
台湾四大代表性鱼丸
台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;另外还有像鳕鱼丸(鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、)、花枝丸、虾丸(鳕鱼海虾球、蟹籽龙虾球)等也是常见的种类。
包心鱼丸和实心鱼丸
比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。
台湾鱼丸口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。其中以有馅的鱼丸口味很佳，即包心鱼丸;实心鱼丸口味也不错。台湾鱼丸在大陆的东南沿海以及东南亚的新加坡和马来等华人众多的国家非常流行。
制作方法
传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。
鱼丸分类：
台湾四大代表性鱼丸
台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;另外还有像鳕鱼丸(鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、)、花枝丸、虾丸(鳕鱼海虾球、蟹籽龙虾球)等也是常见的种类。
包心鱼丸和实心鱼丸
比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。
