建州宴鲜辣闽北味品牌介绍
建州宴鲜辣闽北味，已经开了14年，专注于传承地道的闽北菜风味，搭配优质的武夷大红袍，汇聚了各种闽北特色山珍和农家菜。这里的菜品不仅鲜辣爽口，而且精致接地气，让人一喝大红袍就想吃鲜辣闽北菜，一吃闽北菜就想到建州宴。菜品，那才是建州宴的灵魂所在!主打鲜辣的闽北味，以邵武菜为主，同时融合了闽北其他城市的特色。每一道菜都能尝出食材的新鲜，很多都是来自闽北当地，像松溪土猪肉、闽北稻花鱼，这一口鲜，太正宗了。
建州宴鲜辣闽北味隶属福州建州宴餐饮管理有限公司，创始人吴烽，从2008年起源于邵武市翠竹湾一家小小的鸭子店，到2013年在福州开出南武夷食府(现因拆迁已闭店)，再到2017年福州建州宴餐饮管理有限公司成立，并将品牌名更改为“建州宴·鲜辣闽北味”(以下简称“建州宴”)，行至2022年，建州宴深耕闽北菜已达十余年。如今，建州宴已在福建开出4家门店，每年吸引20万人次进店就餐，成为了福建闽北菜的一张宣传名片。“建州宴始终坚持‘只做闽北菜，做好闽北菜，并将闽北文化发扬光大’的宗旨在运营”。建州宴并不会止于福州、武夷山，甚至不会止步于福建。
作为一个融汇闽北各地特色菜肴的餐饮品牌，建州宴鲜辣闽北味的菜单包容了闽北各城市的特色风味。其中，“一鸭三吃”作为建州宴的招牌菜，一直深受消费者的青睐。这是选取番鸭不同部位，以三种不同烹调方法制成的三道菜：原味番鸭汤选用鸭胸脯肉等瘦肉较多的部位，经2小时隔水炖煮出清甜香醇的鸭汤;豆蔻鸭选用鸭脖、鸭腿后部等较肥嫩的部分，加上豆蔻、农家自酿清红酒、自制酱料等，翻炒后再小火焖熟，酱香浓郁;鲜辣带劲的水煮鸭杂则是酌酒下饭“神器”。除此之外，在精心钻研菜谱的过程中，建州宴还推出了红菇泥鳅粉、武夷禾花鱼、光饼炒大肠、草根炖土猪肉汤、2021年金奖岚谷熏鹅、烧砖牛筋、古镇包糍等众多特色菜品。一鸭三吃、香芋肉末、桂花建莲、和平游浆豆腐等菜品还多次获得餐饮类奖项，被冠以“福建名菜”“福建名小吃”“福建名点”等殊荣。
为能保证食材本真，建州宴鲜辣闽北味选择食材始终坚持“不时不食，不地不食”的原则。吴烽表示，一年24节气均有相应的时令菜肴，为能给消费者呈现更好的“家”的味道，建州宴团队常年都会在闽北大地搜寻优质食材。以番鸭为例，建州宴甄选的是武夷山养殖周期300天，每只8斤以上的纯种番鸭，每日经350公里全程冷链物流运至福州。值得一提的是，不仅在食材上采用闽北原生态，为确保还原闽北菜原始的“鲜辣”风味，建州宴的厨师团队也均来自闽北。厨师的烹调技法是我们的根基所在，这些师傅从小在闽北长大，老家的味道一直深记于心，做出来的菜品才能让客人找到家的味道。
建州宴鲜辣闽北味始终以独具特色的饮食文化塑造品牌形象，积极开拓国内市场，加快连锁经营的拓展步伐。历经建州宴鲜辣闽北味的创业拼搏，获得了长足、稳健的发展，目前已形成拥有数家品牌连锁实体店。
