小煵记深圳本地菜品牌介绍
深圳市小南记火锅餐饮管理有限公司位于圳市南山区西丽街道。具标志性的红白蓝编织袋、小巴的士、霓虹灯招牌，和那份人情味，组合成“广式味道”。透明的玻璃柜里放着经典的卡通玩具，就连墙上挂着的繁体字菜单也散发着怀旧的味道。恍惚之间，仿佛置身上世纪50年代的香港随处可见的食肆，一切都充满浓郁的港式气氛。冰镇菠萝油和冰镇奶茶让无数客人慕名而来。总部拥有专业的技术团队，不断研究新的产品，根据不同季节、地区，推出不同适销对路的商品，提高品牌竞争力，提高品牌在市场的地位。
小煵记将目光瞄准粤菜、海鲜与茶点领域，不断升级工艺、食材、服务与就餐环境，成长为高端粤菜海鲜的深港标杆。小煵记始终秉持“高质量出品”的原则，致力于为食客呈现最正宗的粤菜风味。在菜品制作上，坚持纯手工制作，坚决拒绝预制菜，每一道菜肴都凝聚着厨师们的匠心与热情。在食材用料方面，小煵记也十分注意压缩毛利率，以使食材质量和用量能够保持在较高水平，最终让食客在就餐期间，切身体验每道菜的诚意满满。我们传统经典菜和创新菜在比例上大约保持在7:3左右，这其中决定菜品去留的第一要素，就是顾客的选择。
余炳南先生执业近四十年，多年来深入钻研厨艺及出品，专业经验丰富。始终保持初心，专注打造深圳本地最专业最地道的特色菜式。除日常主理餐饮业务，平均每年亲自主持盆菜出品超过5000盆，亦多次走访深港两地前辈名厨，钻研传统大盆菜制作工艺，在深圳本地传统盆菜文化的承传与推广上不遗余力。豆豉蒸白鳝活的时候让很多人都望而生却、不敢触碰的白鳝，其实是一种非常美味不可错过的好食材。店家的鳝鱼新鲜度很足，肉质紧实爽弹，品尝下去，鱼肉很肥美，很鲜甜。
椒盐九肚鱼这是一道在广东尤其是沿海的地方非常经典和常见的海鲜料理。鱼肉外面的面衣十分酥脆，拌上椒盐后咸香可口。面衣包裹下的九肚鱼鱼肉则是十分滑嫩，新鲜度也十分不错，鱼肉入口即化的感觉，唯一注意的是品尝的时候可是要细细咀嚼小心鱼骨。豉油皇大虾这道可以说是店内的顶梁柱和头牌了，基本上每桌必点。选用的是新鲜的海虾，肉质还是比较弹牙爽口的。经过油炸后虾壳也变得十分酥脆。采用了豉油皇的做法，上桌的时候能够闻到一股非常诱人和浓郁的酱香气。可以说如果有一碗白饭在手边，这道大虾会是一道非常下饭的菜品。
小煵记深圳本地菜是当下备受消费者喜爱的时尚餐饮品牌，自成立以来就凭借独特的企业文化和“顾客至上”的经营理念吸引了一大批投资商的关注。
