元古雲境创意菜品牌介绍
二十四节气、自然、中式审美……仍是以时令食材入馔,烹饪与呈现都合时简单。八月「元古雲境」在北京太古里启幕,中式餐食融入既有的下午茶和酒馆空间,随秋日而来。元古选择了餐食,就像秋天树叶飘落,清晨露水凝霜,既然追随时间走到了这里,就应该再多走一步,离自然与时节更近一些。面对餐食众多的可能性,元古选了其中颇为平淡的一种:用新鲜、应季的食材,简单调味,遵从“共时而食”的传统饮食习惯,以朴素审美呈现一桌温热的饭菜。北京上海杭州等地有着30+门店,实力雄厚。
秋季时令套餐,六款菜品从形、色、味到食材、摆盘、器皿的选择,既呼应当下时节,又延承元古的质朴本色。食之味,在于恰当的食材,寻味天地物候,味蕾之上,如山风吹过。以亚洲风味呈现的牛肉塔塔,加入了秋天的雪梨和松子,辛甜清脆,一只新鲜生食蛋色泽浓郁,如秋日的太阳,伏卧岛屿。羽衣甘蓝浇以薄盐酱油与味淋调制的酱汁,微微清酒回甘,撒上木鱼花和芝麻细末,清爽也丰富。套餐以豆腐作底的「霜降·雪舟」收尾,是留白,也是点睛之笔。豆腐吸收酱汁仍显自然豆香,这一味淡,就像国画中的留白,让画中山水树木得以呼吸,故事有了伸展进退的余地。
处暑天凉,山添绿衣。取肥瘦相当的牛腩熬煮高汤,再加入猴头菇、芋头、枸杞,汤色清亮,温润而滋补。白露时清晨会生露水,故汤为白露名。融合传统狮子头、四喜丸子和苏格兰蛋的做法,加入莲藕、蟹肉和鹌鹑蛋,在蟹肥膏满的金秋,呈现一座红枫漫野的山丘。鲜嫩的鸡腿肉腌制一夜后用明火炙烤,点缀以秋天的烤栗子。都是寻常食材,想起寒露天冷时,一个夜晚的星光篝火。霜降之后便是冬了,深海鳕鱼便是带着雪一般的冷与明净。鱼肉配上青翠的小葱油和豆腐慕斯,一撮豆酥,香、脆,也有温度。
植物作为空间语法与情感媒介。入口海岛春花隐喻自然侵入,柳叶榕调节湿度、苔藓匹配访客情绪,整体构建了“可呼吸的空间生态”,把植物生长转化为动态艺术。材质上,墙面留斧凿痕迹,福建收来的风化石板用麻绳磨出时间包浆。这种“未完成”状态让我们发现粗粝肌理的温度更能抚慰城市孤独。冥想区有着4米落地窗,正对着春笋大厦滚动的数据洪流,室内墙缝狼尾草逆光摇曳。这个刻意保留的视觉夹角仿佛在告诉我们:生活不在于追未来,而在于为当下找诗意容器。元古雲境创意菜是当下备受消费者喜爱的时尚餐饮品牌,自成立以来就凭借独特的企业文化和“顾客至上”的经营理念吸引了一大批投资商的关注。
















